Mực lá là một loại hải sản được ưa chuộng bởi hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao. Với thân hình dày, thịt ngọt, mực này là nguyên liệu lý tưởng trong nhiều món ăn hải sản Đà Nẵng. Tìm hiểu chi tiết những thông tin hay về loại mực đặc biệt này qua bài viết dưới đây.
Đặc điểm nhận biết và môi trường sống của mực lá
Mực là một trong những loài mực có giá trị cao, dễ phân biệt và có mặt ở nhiều vùng biển Việt Nam. Để hiểu hơn về loại mực này, trước hết ta cần biết về hình dáng, tập tính cũng như môi trường sống đặc trưng của chúng.
Hình dáng và màu sắc dễ nhận biết
Mực có thân hình dày và bầu bĩnh, dài từ 15-30cm tùy con. Da mực thường có màu nâu nhạt hoặc tím nhẹ, kèm theo những đốm li ti chuyển màu khi gặp ánh sáng. Đặc điểm dễ nhận thấy nhất là phần lưng rộng như chiếc lá – cũng chính là lý do cho tên gọi mực lá.
Môi trường sống chủ yếu của mực
Loài mực này sinh sống ở vùng biển có độ sâu vừa phải, phổ biến tại khu vực duyên hải miền Trung và Nam Bộ. Chúng thường xuất hiện nhiều vào mùa khô, từ tháng 4 đến tháng 8, khi nước biển trong và lượng thức ăn phong phú. Mực có xu hướng sống gần đáy biển, ẩn nấp trong rạn san hô hoặc các khe đá.
Tập tính sinh học của mực lá
Mực là loài động vật có tập tính săn mồi vào ban đêm, sử dụng tua dài để bắt con mồi như cá nhỏ, tôm, hoặc giáp xác. Chúng cũng có khả năng phun mực để tự vệ khi gặp nguy hiểm. Đặc biệt, mực có tốc độ sinh trưởng nhanh và sinh sản mạnh, là loài lý tưởng cho việc khai thác thương mại.
Giá trị dinh dưỡng nổi bật của mực lá
Không chỉ hấp dẫn về hương vị, mực còn là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng. Đây là lựa chọn tốt cho sức khỏe nếu biết cách chế biến đúng cách và cân đối khẩu phần ăn.
Hàm lượng protein tốt cao và chất béo ít
Thịt mực lá chứa lượng protein dồi dào – khoảng 15-20g trên 100g thịt – giúp cơ thể phát triển cơ bắp và tái tạo tế bào. Bên cạnh đó, mực có lượng chất béo thấp, đặc biệt là chất béo bão hòa, phù hợp với chế độ ăn kiêng hoặc ăn uống lành mạnh.
Trong mực có nhiều loại vitamin như B12, B6, A và E. Ngoài ra, các khoáng chất thiết yếu như kẽm, sắt, canxi và phốt pho cũng hiện diện với hàm lượng tương đối cao. Những chất này hỗ trợ tăng cường hệ miễn dịch, cải thiện chức năng não và bảo vệ tim mạch.
Chứa nhiếu omega-3 và hợp chất chống oxy hóa tốt
Một trong những điểm cộng nổi bật là mực có chứa axit béo omega-3 – rất tốt cho tim và mắt. Hơn nữa, các hợp chất chống oxy hóa tự nhiên trong mực giúp làm chậm quá trình lão hóa, hạn chế nguy cơ mắc bệnh mãn tính như ung thư hoặc tiểu đường.
Các món ăn ngon từ mực lá phổ biến
Với thịt giòn, ngọt và ít tanh, mực là nguyên liệu lý tưởng cho nhiều món ăn từ dân dã đến cao cấp. Dưới đây là một số cách chế biến mực được ưa chuộng và dễ thực hiện tại nhà từ hải sản Đà Nẵng.
Mực nướng muối ớt thơm cay bùng nổ
Mực lá sau khi làm sạch được ướp cùng muối hột, ớt tươi giã nhuyễn, tỏi và một ít dầu ăn. Để thấm gia vị, nên ướp khoảng 20-30 phút trước khi đem nướng trên than hồng. Món ăn có vị cay nồng, thịt mực cháy xém thơm phức, rất hợp khi ăn kèm rau sống và nước mắm chua ngọt.
Mực hấp gừng thanh vị tươi ngon
Một lựa chọn đơn giản nhưng giữ được độ tươi ngon là mực hấp gừng. Mực được nhồi vào bụng vài lát gừng tươi, đem hấp cách thủy trong khoảng 10 phút. Món này có vị ngọt thanh, mùi thơm dịu nhẹ và đặc biệt dễ tiêu hóa, rất phù hợp cho người già hoặc trẻ nhỏ.
Mực xào sa tế đậm đà thơm cay
Món mực xào sa tế mang hương vị đậm đà, hơi cay và thơm nồng từ sa tế. Mực được cắt miếng vừa ăn, xào nhanh với hành tây, sa tế và chút nước mắm. Món ăn hải sản Đà Nẵng phù hợp với cơm trắng nóng hổi, rất dễ “hao cơm” trong bữa cơm gia đình.
Mẹo chọn mực lá tươi và bảo quản hiệu quả
Để chế biến được món ăn ngon từ mực, việc chọn được mực tươi và bảo quản đúng cách là vô cùng quan trọng. Những bí quyết sau sẽ giúp bạn dễ dàng nhận biết và giữ mực được lâu hơn.
Nhận biết mực tươi qua màu sắc và mùi
Mực tươi có màu da sáng bóng, không bị xỉn hay mốc. Khi chạm vào, thịt mực săn chắc, đàn hồi tốt và không có mùi tanh hôi. Đặc biệt, phần mắt mực trong, không bị đục hoặc rỉ nước là dấu hiệu rõ ràng nhất cho độ tươi ngon.
Cách bảo quản mực ở ngăn đông tốt nhất
Nếu không dùng ngay, bạn nên rửa sạch mực, để ráo và cho vào hộp kín hoặc túi zip. Để trong ngăn mát, mực có thể dùng trong 1-2 ngày. Muốn bảo quản lâu hơn, nên cho vào ngăn đông – nơi mực có thể giữ được chất lượng trong vòng 1-2 tháng mà không ảnh hưởng đến hương vị.
Mẹo sơ chế mực không bị tanh
Để khử mùi tanh của mực, bạn có thể ngâm mực trong nước pha rượu trắng hoặc gừng tươi trong vài phút trước khi chế biến. Ngoài ra, việc rửa kỹ phần túi mực và loại bỏ nội tạng cũng giúp giảm tanh rõ rệt.
Lời kết
Mực lá là hải sản thơm ngon với hàm lượng dinh dưỡng ấn tượng. Nhờ độ dai giòn đặc trưng, mực dễ dàng chinh phục mọi khẩu vị. Chế biến đúng cách sẽ giữ trọn vị ngọt và giá trị dinh dưỡng của món ăn hải sản Đà Nẵng. Hy vọng bạn đã có thêm kiến thức để thưởng thức và lựa chọn mực một cách thông minh.